グリルチキン。
骨付き鶏腿肉を買って来て焼いてみました。両面にたっぷりと塩胡椒。ピーナッツオイルを熱したフライパンでまずは皮目のほうからこんがりと焼き色をつけます。裏返したら大量のにんにくをゴロゴロと放り込み、蓋をして蒸焼きに。時々鍋底の脂をすくってかけると皮がパリパリと良い食感に仕上がります。焼きあがったら鶏とにんにくを取り出して脂を捨て、酒を注いでフライパンにこびり付いた旨味をこそげ落とすように煮詰める。ここにレモン果汁を加えてバターを一欠け落としたレモンバターソースでいただきます。ホクホクしたにんにくとチキンの相性がぴったり。美味しかった!
