夕食

　豚レバーステーキ。
　豚レバーは牛乳に漬け込んだりせず、さっと水洗いだけして塩胡椒を振り、オリーブオイルでソテー。焼き色がついたら赤ワインを注いでバルサミコ酢を数滴垂らし、バターを一欠け加えて軽く煮詰めました。付け合せは電子レンジで蒸かしたメークインと人参、生のクレソン。
　本当は牛レバーを使い、血が滴るようなレアな焼き加減で食べたかったのですが、近所のスーパーでは売っていなかったため豚レバーで我慢。でも美味しかったです。この日はハンガリーの赤ワインを合わせました。