牛丼、生玉子、蕪と白菜の漬物、しじみの味噌汁（カップにお湯を注ぐやつ）。 牛ばら薄切り肉を水から茹でて灰汁をひき、市販の白だし・醤油・オイスターソースで味付け。隠し味程度にバルサミコ酢とおろしにんにくも少々。玉葱を加え、味が染みるまでじっく…

鶏ささみの湯引き。 オリーブオイルを少々垂らした熱湯に鶏ささみをさっと潜らせ、氷水にとって締めたものを削ぎ切りにして辛子醤油を添えました。付け合せは市販のフライドポテトとシーザーサラダ。 20代の頃によく通った自由が丘の焼き鳥屋の味を再現した…