夕食

　鶏鍋。
　ぶつ切りにした鶏腿肉と昆布で出汁をひき、沸いたら昆布を取り出す。鶏肉の灰汁が出切ったところで醤油・酒・味醂で味付け。白葱・椎茸・油抜きした厚揚を投入し味が染みるまで待つ。最後に韮ともやしを山ほど入れ、火が通ったら出来上がり。一味をたっぷりと振っていただきました。
　韮ともやしから出る水分で劇的に甘味が増すため、その前段階までの味付けは少々塩辛いくらいで調度いいかも。ちょっとオイリーに仕上がってしまったのが残念。鶏も霜降りにすべきだったか。