ポーククリームシチュー。
人参・玉葱・セロリ・じゃがいも・マッシュルームをオリーブオイルとにんにくで炒め、昆布と水で煮る。豚ばら肉は1.5cm厚に切り、野菜を炒めたフライパンで油を敷かずに焼く。焼色がついたら鍋に投入。野菜と豚の旨味がこびり付いたフライパンに白ワインを注いでこそげながら煮詰める。そしてこれも鍋へ。ローリエを加え、塩少々。灰汁が出切ったら昆布を取り出し、ハウスの「北海道シチュー“クリーム”」を煮溶かす。仕上げに牛乳を少々注ぎ、黒胡椒を散らしていただきます。バタール、赤ワインとともに。旨い。
