夕食

　鶏もつ鍋。
　干し椎茸で出汁をひき、水に晒して血抜きしたハツ・肝・砂肝とささがき牛蒡、長葱の青いところを入れて火にかける。ヤマサの昆布つゆと酒で味付け。灰汁が出切ったら葱を取り出し、焼き豆腐を加えて味を煮含ませる。焼き葱を入れ、三つ葉を散らせば出来上がり。
　こりゃ旨いです。ハツと砂肝も軟らかく煮えてますが、なにより肝が旨い。一味唐辛子を振ってどうぞ。