すき焼き、焼きめし。

　白ワインと焼酎、ヤマサの昆布つゆを煮詰めて割り下を作る。フライパンに牛脂を熱してささがき牛蒡ともやしを炒める。火が通ったら脇に寄せ、割り下を注いで熱する。牛薄切り肉を泳がせて軽く火を通し、一味を散らして溶き玉子につけ、牛蒡・もやしとともにいただく。
　仕上げは残った牛肉の端切れと牛脂を細かく刻み、牛蒡・もやしとともに炒めて飯をまぜ、割り下の残りと黒胡椒で調味した焼きめし。青葱を刻みいれるとなおよし。旨い。