夕食

　葱鮪鍋。
　鮪ぶつ切りは塩を振り軽く揉んでしばらく置く。長葱は一寸幅に切りフライパンで甘い香りがするまで乾煎り。鰹節・昆布・干し椎茸で出汁をひき、醤油・味醂・ヤマサの昆布つゆで味付けしたもので鮪と長葱をさっと煮る。粉山椒、または一味唐辛子を振っていただきます。
　長葱はあまり長時間煮込まず、鮮烈な香りがするくらいが調度良いですね。それでも生姜の風味が欲しくなった。魚の調理は難しいものです。