2004-03-06 夕食 life 自家製スープ、市販の握り寿司。 スライス干し椎茸(一つかみ)+白菜(1/4カットの芯の部分だけ)+水を土鍋に入れて中火にかけ、じっくり煮込んで灰汁を引く。鶏がら顆粒+醤油+オイスターソース+胡椒で薄めに味付けし、細かく切った木綿豆腐を一丁加える。豆腐が煮えたら火を止め、溶き玉子(2個分)を流し入れて出来上がり。 まあ非常に保守的な、鉄壁のスープです。白菜から結構灰汁が出るので灰汁引きはサボらないこと。