豚肉ともやしの鍋。
豚腿薄切り肉を食べやすい大きさに切って土鍋に入れ、水を注いでひたすら茹でる。灰汁はひたすらすくう。灰汁が出切ったら白だしで味付け。もやしを加え、蓋をしてしんなりするまで一煮立ち。長葱の微塵切りとほうれん草のざく切りを散らし、ポン酢・おろしにんにく・もみじおろしのタレでいただきます。
豚肉を使った鍋はいったん冷まして凝固した脂肪分を取り除いてから調理するのが理想なのだけれど、そうするとこの料理の手軽さが失われてしまうのですよね。まあまだ少し残っているので二日目のお味に期待。
