合鴨のはりはり鍋。 昆布で出汁をひく。熱湯で霜降りした合鴨肉とぶなしめじを入れ、酒を注いで煮る。ヤマサの昆布つゆとおろし生姜で味付け。豆腐を加えて味を煮含め、水菜を大量に散らしたら出来上がり。仕上げにご飯・鰤のお造り・野沢菜の漬物・しじみの…

天五『大喜』にて天ざる（780円）。 今日は比較的混雑していたにも関わらず、こちらから言わずとも蕎麦湯を持ってきてくれました。