堂島『香悦』にて焼物定食（850円）。 大根おろしをたっぷり添えた鯖の塩焼き半尾に、ご飯・わかめの味噌汁・香の物・小鉢（高野豆腐の煮物とひじき）の付いたセットでした。 一昨日に入店した際、アジフライを注文したあと店内に漂う鯖の脂が焦げる香りに気…

よこわの刺身、鶏汁。 鶏汁は干し椎茸で出汁をひき、ぶつ切りにした鶏腿肉・斜め切りにした牛蒡・1cm幅に切った長葱を入れて煮込みました。ヤマサの昆布つゆと味醂で味付け。一味唐辛子を振っていただきます。三つ葉を少々散らしてもよいでしょうね。旨い。