青山『太陽カリー食堂』で“地豚のカリー”。 三枚肉を軟らかく煮込んであってなかなか美味しかった。

ぼたん鍋、ホワイトセロリの塩もみ。 鍋用薄切り猪肉・大根・人参・牛蒡・蒟蒻・なめこをごま油で炒めて味噌出汁を注ぎ、コチジャンと酒盗を隠し味に加えて煮込みました。猪は赤身の豚肉といった感じ。20分ほど煮込むと軟らかくなります。根菜類の甘味も出て…